Bolo Salgado

Cobertura para Tortas Salgadas (Glacê Salgado)

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Cobertura para Tortas Salgadas (Glacê Salgado) Ingredientes 
- 1/2 L de leite 
- 1/2 pacote de sopa de queijo 
- 1 colher (sopa) de amido de milho 
- 500 g de margarina 
- 1 pacote de queijo ralado 

Modo de Preparo 
Numa panela, misture o leite com a sopa de queijo e o amido. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e coloque na batedeira, acrescentando a margarina e o queijo ralado. Bata bem. Use para cobrir tortas e bolos salgados, dando efeito decorativo.

bolo salgado festivo de nancy*

atualizada há 2 anos e 5 meses
referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/ 
Foto do bolo de minha autoria da festa de Cristiano, meu filho em 25 de outrubro 1998, Brasil.
Segura esta ai Cristiano que é sua. Parabéns, e felicidades por mais um ano de vida.
Esta receita possui 75503 visitas, 3 opiniões e já foi favoritada 46 vezes.

 por nancyfranco55

• categoria: tortas e bolos salgados
• cozinha: mineira
• ocasião: dia dos pais
• tempo de preparo: 180 minutos

DESCRIÇÃO

Este bolo salgado é maravilhoso para ser servido em qualquer ocasião festiva, e pode receber recheios variados, a gosto.

INGREDIENTES

• 3 unidades de pães de forma (cortados horizontais, ou em fatias)
• 1/2 xícara de chá de maionese (CALDA PARA REGAR)
• 1 caixa de creme de leite (com soro- CALDA PARA REGAR)
• 2 xícaras de chá de leite (CALDA PARA REGAR)
• 1 pitada de sal (que baste- CALDA PRA REGAR)
• 1 parte de recheio patê de cenoura (receita em minha página)
• 1 parte de recheio de frango (receita em minha página)
• 1 parte de recheio patê de espinafre com ricota (receita em minha página)
• 1 parte de glacê salgado cobertura (receita em minha página)
• 1 parte de legumes, cenouras, azeitonas, tomates (para a decoração, e flores do bolo)
• 1 parte de maionese (que baste para o recheio)

PASSO A PASSO

1. Escolher um tabulheiro do tamanho desejado e forrar com filme.
2. Montagem do bolo salgado:
   1a camada de maionese
   2a camada de pão de forma
   3a camada de calda para regar o pão
   4a camada recheio de frango
   *patê de frango para recheios de nancy* 
   
3. 5a camada de pão de forma (regar com calda)
   6a camada patê de cenoura
   *patê de cenoura 
   
4. 7a camada de pão de forma (regado com calda)
   8a camada de maionese
   9a camada de Patê de espinafre
   *patê de ricota com espinafre de nancy* 
   
5. 10a camada de Pão de forma(regado com calda)
   11a camada de glacê de cobertura
   *glacê salgado cobertura de nancy* 
   
6. 12 decorar a gosto com flores de legumes ou de tomates.
   
7. Levar o bolo para a geladeira com pelo menos umas 6 horas de antecedência de servir. Para ficar bem firme.
   
8. Colocar na bandeja que será servido, e decorar.
   Caso o clima esteja muito quente, manter refrigerado enquanto servir. Pois os produtos usados, como a maionese, tendem a estragar rápido, se expostos fora da geladeira por longo tempo.
   
9. Atenção. Modo de fazer a calda para regar, é só misturar todos os ingredientes e aplicar nas camadas do bolo.
   
   Como se usa muito requeijão nesta receita, aqui está o link de minha página, de uma receita de requeijão, muito boa:
   *requeijão cremoso de nancy* 
   

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Ocasiões festivas em geral.

glacê salgado cobertura de nancy*

atualizada há 4 anos e 3 meses
referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
Esta receita possui 28480 visitas e já foi favoritada 23 vezes.

 por nancyfranco55

• categoria: tortas e bolos salgados
• cozinha: mineira
• ocasião: natal
• tempo de preparo: 60 minutos

DESCRIÇÃO

Este glacê é excelente para cobertura, e decoração de bolos, tortas e sanduiches salgados.

INGREDIENTES

• 500 gramas de batatas cozidas e espremidas
• 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de chá de maionese
• 1 parte de sal (que baste)
• 1 parte de corante gel ou liquido (das cores desejadas)

PASSO A PASSO

1. Bater todos os ingredientres na batedeira.
   Ver receita do requeijão cremoso em minha página:
   *requeijão cremoso de nancy* 
   
2. Para decorar o bolo ou torta, com espátula, já está bom.
   
3. Caso a decoração seja com bicos de confeiteiro, passar por uma peneira fina para não enturpir os bicos.
   
4. Conservar o bolo salgado confeitado na geladeira até ser servido.
   

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para cobrir e decorar bolos, tortas e sanduiches salgados, em diversas ocasiões festivas.

Torta Salgada Árvore de Natal

Amigas, eu queria muito fazer uma torta salgada, porém no formato de uma árvore de natal e não tinha idéia de como fazê-la, então vi uma postagem da Rosiane do blog mundo do sabor justamente de uma torta salgada feita com pão de forma no formato de uma árvore de natal, inclusive ela foi vencedora em um concurso de receitas com essa torta então pensei: oba, uma ideia!! Visitem o blog dela, lá tem deliciosas receitas. De repente no programa do Daniel, receita minuto na band o chef Roberto Kisz também fez um bolo salgado de natal com pão de forma. Eu fiz amiguinhas e agora vou apresentar pra vocês: FORAM MUITOS ELOGIOS.

INGREDIENTES

2 embalagens de pão de forma sem a casca

1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado grosseiramente processado no modo pulsar para não ficar muito moído.

400g de maionese

1 lata de milho com ervilha

200g de azeitonas verde picadas

1 caixa de creme de leite

2 vezes a mesma medida de leite

1 pitada der sal

COBERTURA

500g de ricota

1 copo de requeijão cremoso

1/2 caixa de creme de leite

Corante verde folha e

Tomates cereja

PREPARO

Junte ao peito do frango processado a ervilha com o milho, azeitona a maionese. Reserve.

Em uma bandeja utilizando o pão de forma faça o desenho de uma árvore de natal, umedecendo essa primeira camada com a mistura do creme de leite, o leite a pitada de sal e espalhe o frango com a maionese.

Vá fazendo as camadas intercalando pão, creme de leite e recheio.

A última camada é de pão.

COBERTURA

Coloque no processador a ricota cortada em pedaços, o creme de leite e o requeijão.

Processe, ponha o corante e misture bem.

Espalhei por toda torta uma camada fina da cobertura, coloquei o restante na manga de confeitar, usei o bico folha e decorei a torta,usei tomate cereja e em volta da árvore coloquei batata palha.

(Eu montei a torta cobri com papel alumínio e coloquei na geladeira só decorei com o glacê de ricota quatro horas antes da ceia).Porém você pode fazer a torta já com a cobertura e deixar na geladeira até a hora de arrumar a mesa. 

TORTA SALGADA COM COBERTURA DE MÁRMORE SALGADO

INGREDIENTES:
Massa pão-de-ló salgado:
10 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
10 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Glacê Mármore salgado:
2 copos de leite
50 g de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de requeijão
2 copos americanos de farinha de trigo
Sal à gosto



MODO DE PREPARO:

Massa pão-de-ló salgado:
Bater as claras em neve bem firme, acrescentar as gemas, em seguida o açúcar, sal e o trigo às colheradas. Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. Recheio a gosto.

Glacê Mármore salgado:
Levar ao fogo o leite para ferver, acrescente a margarina para derreter, quando ferver, acrescente o requeijão e misture até dissolver. Acrescente o sal e o trigo e misture até soltar da panela (como massa de coxinha).

Obs: Trabalhe esta massa como o mármore doce, aos pedaços e abrindo sobre 2 plásticos. Trabalhe com as mãos untadas com manteiga.

Glacê salgado
Ingredientes
- 1/2 L de leite
- 1/2 pacote de sopa de queijo
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 500 g de margarina
- 1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparo
Numa panela, misture o leite com a sopa de queijo e o
amido. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar e coloque na batedeira, acrescentando a
margarina e o queijo ralado. Bata bem. Use para cobrir
tortas e bolos salgados, dando efeit Torta Salgada De Pão Gelada *
Ingredientes:
3 pães de forma (fatiado tipo pra misto) / 3 peito de frango grande
2 latas de milho verde / 2 latas de ervilha
3 caixas de creme de leite / 500gs de maionese
1 litro de leite bem fervido ( para a calda ) 1 colher de sal *chá*
8 colheres de margarina (sopa) / 4 colheres de leite em pó
1k e 1/2 de batata / cebola, salsinha cheiro-verde ( temperos que você usa )

Modo de fazer:
Tempere o frango a seu gosto e desfie ( eu frito e desfio e pico e tempero com baste cebola, pimentinha cheirosa e um maço de salsa. Aqui no Pará tem bastante esses condimentos) Você ai tempere a seu gosto não coloque óleo na hora de refogar e
temperar o frango coloque margarina.
Passe o milho verde e a ervilha na margarina bem quente ( é para não azedar tá) e misture ao frango desligue o fogo e acrescente um caixa de creme de leite (fica um recheio cremoso)

COMO MONTAR A TORTA:
Em um forma grande forre com papel aluminio ( ou direto na base que vai ficar ) coloque uma camada de pão molhe com a calda, coloque recheio, cubra com outra camada de pão molhe e repita o recheio e cubra com pão molhe ( vai os 3 pãoes) Aperte um pouco para não cair o recheio e leve pra geladeira se for montada dentro da forma,depois é só virar para a base que vai facar e cubra com o Purê.( eu volto com ela pra geladeira*

CALDA: 1 litro de leite / 1 caixa de creme de leite e / 250gs de maionese / o sal misture tudo e molhe os pães( para cada fatia 2 colheres de calda para não ficar molhada demais)

COBERTURA PURÊ : Cozinhe a batata e ainda quente tire a pele e passe pelo espremedor coloque na batedeira comece abate rápido com ela quente acrescente 250gs de maionse 1 caixa de creme de leite e 4 colheres de leite em pó, e Cubrar a torta pode trabalhar com bico
Massa básica para salgados fritos



Ingredientes
150 g de margarina
Sal temperado a gosto
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de água
1/2 pacote de sopa de queijo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 gemas de ovo



Preparo
Leve um panela ao fogo com a margarina e refogue a cebola e deixe ferver junto de uma só vez a farinha com o creme de queijo mexendo até soltar da panela. Retire da panela e coloque as gemas e volte ao fogo até cozinhar as gemas. Retire do fogo e sove a massa. Colocar o recheio, empanar e fritar.
Croquetes de carne
Acrescentar a massa básica 700 g de carne moída refogada com todos os temperos.
Croquete de presunto
Acrescentar a massa básica 500 g de presunto moído e salsa picada.
Croquetes de atum
Acrescentar a massa básica 2 latas de atum, salsa e cebola picada.
Croquetes de bacalhau
Acrescentar a massa básica 500 g de bacalhau refogado com todos os temperos.
Faça todos os tipos de salgadinhos fritos com essa massa.Rendimento: média de 400 croquetes

BOLO SALGADO: A SAGA DA COBERTURA

Olá amigos,

Em fevereiro foi aniversário do meu marido e como no ano passado eu fiz um bolo salgado pra ele que me rendeu uma queimadura no braço e uma cobertura que não me deixou satisfeita, este ano fiz de novo e desta vez sem acidentes domésticos, rs e com uma cobertura do bolo muito boa, mas ainda não fiquei totalmente satisfeita, com certeza vou tentando, tentando até ficar do meu gosto!

A receita foi a mesma do ano passado, para saber clique em Bolo Salgado, só acrescentei um pouco de azeitonas verdes picadas ao recheio. A montagem e a cobertura fiz diferente:

Para montar:

- Peguei uma forma retangular, forrei com papel alumínio e fui fazendo camadas de pão e recheio, porém, na metade do bolo eu besuntei a camada de pão com maionese, fiz assim para não ficar muito carregado de maionese e também para meu marido não perceber muito o gosto porque ele não gosta de maionese, mas se você preferir poderá fazer isso em todas as camadas, por último coloquei o recheio e cobri com o pão, embrulhei com papel alumínio e levei a geladeira (deixe dentro da forma mesmo) até o momento de colocar a cobertura e decorar.

Cobertura:

- 4 batatas médias cozidas e espremidas

- 1 colher (sopa) ou 20g de margarina

- leite o suficiente para dar o ponto de purê (não muito mole)

- 1/2 caixinha de creme de leite

- sal a gosto

Misture as batatas espremidas com a margarina, coloque o sal  e vá adicionando leite até dar o ponto de um purê, acrescente o creme de leite, misture muito bem para se agregarem e pronto.

Tire o bolo da geladeira, desenforme numa bandeja ou tábua para bolo, cubra e decore a gosto.

Todos da minha família e amigos gostaram, mas não sei, eu achei que ainda ficou faltando alguma coisa... e a saga da cobertura continua, rs...

 Se você tem alguma dica para me dar sobre a cobertura deste bolo deixe um comentário.

Bolo salgado cremoso

Tempo   1h (+7h de geladeira)
Rendimento    15 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
1 pacote de pão de fôrma sem casca cortado no comprimento

Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
4 tomates picados
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura grande ralada
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:
2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Flores de cenoura para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, derreta a margarina em fogo baixo, junte os tomates, o frango, a cenoura e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, adicione o requeijão e o cheiro-verde e misture bem. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. No prato de servir, alterne camadas de pão e recheio, terminando em pão. Leve â geladeira por 1 hora. Para a cobertura, na batedeira, bata as batatas e o creme de leite até obter um purê liso. Cubra o bolo com a ajuda de uma espátula. Decore o bolo fazendo florzinhas com a cenoura. Leve para gelar por 6 horas antes de servir.

Dica: Esta receita pode ser congelada. Monte normalmente o sanduíche e não finalize com a cobertura. Envolva em filme plástico e leve ao congelador por até dois meses. Descongele sob refrigeração e quando estiver totalmente descongelado, retire o plástico, transfira para uma travessa, prepare a cobertura e cubra o bolo, servindo em seguida ou levando à geladeira para gelar a cobertura.

BOLO SALGADO: A SAGA DA COBERTURA

Olá amigos,

Em fevereiro foi aniversário do meu marido e como no ano passado eu fiz um bolo salgado pra ele que me rendeu uma queimadura no braço e uma cobertura que não me deixou satisfeita, este ano fiz de novo e desta vez sem acidentes domésticos, rs e com uma cobertura do bolo muito boa, mas ainda não fiquei totalmente satisfeita, com certeza vou tentando, tentando até ficar do meu gosto!

A receita foi a mesma do ano passado, para saber clique em Bolo Salgado, só acrescentei um pouco de azeitonas verdes picadas ao recheio. A montagem e a cobertura fiz diferente:

Para montar:

- Peguei uma forma retangular, forrei com papel alumínio e fui fazendo camadas de pão e recheio, porém, na metade do bolo eu besuntei a camada de pão com maionese, fiz assim para não ficar muito carregado de maionese e também para meu marido não perceber muito o gosto porque ele não gosta de maionese, mas se você preferir poderá fazer isso em todas as camadas, por último coloquei o recheio e cobri com o pão, embrulhei com papel alumínio e levei a geladeira (deixe dentro da forma mesmo) até o momento de colocar a cobertura e decorar.

Cobertura:

- 4 batatas médias cozidas e espremidas

- 1 colher (sopa) ou 20g de margarina

- leite o suficiente para dar o ponto de purê (não muito mole)

- 1/2 caixinha de creme de leite

- sal a gosto

Misture as batatas espremidas com a margarina, coloque o sal  e vá adicionando leite até dar o ponto de um purê, acrescente o creme de leite, misture muito bem para se agregarem e pronto.

Tire o bolo da geladeira, desenforme numa bandeja ou tábua para bolo, cubra e decore a gosto.

Todos da minha família e amigos gostaram, mas não sei, eu achei que ainda ficou faltando alguma coisa... e a saga da cobertura continua, rs...

 Se você tem alguma dica para me dar sobre a cobertura deste bolo deixe um comentário.

Bolo salgado

Essa receita é uma daquelas que pode ser considerada um curinga: serve pra tudo, a qualquer hora, e é super versátil. Há várias versões dela por aí, e normalmente são chamadas de torta salgada ou torta de liquidificador.

Eu, pessoalmente, nomeei a minha de bolo porque, para mim, ela realmente parece um bolo salgado, visto que fica muito fofinha, igualzinho aos bolos que fazemos.

O grande lance dele é que você pode colocar absolutamente tudo o que você quiser de recheio!!! Aqui em casa já fomos de queijo/presunto; queijo/tomate e orégano; refogadinho de cebola e tomates/queijo/presunto/orégano; atum/requeijão; creme de gorgonzola; frango... enfim, dá pra fazer de tudo!!!

Os ingredientes da massa são os seguintes:

3 ovos

1 copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1 copo de óleo (eu só uso meio)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador, o sal e um dos copos de farinha. Bata até que tudo se misture. Se seu liquidificador for potente, acrescente em seguida o segundo copo do trigo. Caso contrário, despeje a massa num depósito, e misture a farinha restante.

Independente de como o trigo foi colocado, a última coisa a ser feita é acrescentar o fermento em pó, e misturar bem.

Pegue uma forma pequena (a minha tem aproximadamente um palmo bem aberto de diâmetro), unte com margarina e farinha de trigo, e despeje metade da massa. Coloque o recheio e, em seguida, a outra metade da massa.

Polvilhe com queijo ralado e orégano, ou cada um isoladamente. Para dar um charme, eu também polvilhei sementes de papoula.

Aí, é só levar ao forno médio pré-aquecido. Demora um bocadinho para assar, tipo uns 50 minutos, mas para saber o ponto o meio mais eficaz é o teste do palitinho, mesmo.

No da foto, o recheio foi tomate, mussarela, requeijão e presunto light.

Bolo salgado

Tempo   30min
Rendimento    10 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
1 lata de atum escorrido
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de azeite
3 cenouras pequenas raladas
1 colher (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de ricota
1/4 xícara de salsa e cebolinha picadas
2 e 1/2 colheres (sopa) de alcaparras 1 pão de fôrma fatiado na horizontal
500g de maionese
Suco de 1 limão
Sal a gosto
2 talos de cebolinha

Modo de preparo
Recheio:Com a ajuda de um garfo, em uma tigela, misture o atum com a cebola, 1 colher de azeite, o suco de limão. Ajuste o sal e reserve. Em outro recipiente, misture a cenoura com o restante do azeite, o vinagre e o sal. Num terceiro recipiente, misture a ricota com a cebolinha, a salsa e 2 colheres de alcaparras.

Montagem:Cubra a primeira fatia de pão com a maionese. Coloque outra fatia de pão e passe novamente a maionese, não esquecendo de passar nas paredes, sem deixar sujar o recheio. Coloque outra fatia por cima, passe a maionese e distribua o recheio de ricota. Repita com o atum e a cenoura e cubra com a última fatia de pão. Passe a maionese por cima e laterais e decore com a cenoura, o restante das alcaparras e a cebolinha.

Colaboradores
Culinarista: Foodlook
Foto: Alfredo Franco

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Bolo baconcheddar

Tempo   1h
Rendimento    8 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
200g de bacon picado
1 cebola fatiada
3 xícaras (chá) de linguiça calabresa fatiada fina
1 pacote de pão de fôrma sem casca
1 xícara (chá) de maionese 
2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure o bacon e a cebola. Reserve 2 colheres (sopa) para decorar Adicione a calabresa e refogue por 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de pão de fôrma, de maionese, de refogado de calabresa e de queijo cheddar, terminando em pão e queijo cheddar. Espalhe o bacon reservado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Sirva quente.

Colaboradores
Culinarista: Vanessa Figueiredo
Foto: Gisele tesser/Colaboradora

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Bolo salgado de frango com cheddar

Tempo   30min (+2h de geladeira)
Rendimento    6 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
4 tomates sem sementes picados
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 latas de creme de leite sem soro
1/2 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço fatiadas
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão sabor cheddar
1 pacote de pão de fôrma sem casca (500g)
Batata palha para decorar

Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o frango e o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue por 3 minutos. Despeje 1 e 1/2 lata do creme de leite, a azeitona e misture. Reserve. Em uma tigela, misture o restante do creme de leite com o requeijão sabor cheddar e reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de fatias de pão, e de molho, terminando em pão. Cubra todo o bolo com o creme de cheddar e leve à geladeira por 2 horas. Decore com batata palha e sirva.

Colaboradores
Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
Foto: Stela Handa/Colaboradora

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